jueves, 5 de junio de 2014

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

PASTEL DE ESPÁRRAGOS 


Ingredientes para 4 personas:

200 grs. de gambas
2 manojos de espárragos verdes
1 paquete de puré de patata
200 ml (1 vaso) de nata líquida
200 ml (1 vaso) de leche
100 grs. de queso emmental rallado
3 huevos
75 grs. de mantequilla
aceite, sal y pimienta

elaboración:

Preparar el puré con 200 ml. (1 vaso) de agua, la leche, 25 grs de mantequilla y una cucharadita de sal.
ponerlo en un molde de pastel de modo que cubra el fondo y las paredes. Reservar.
Cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogar a fuego suave en el resto de la mantequilla.
Cuando estén muy tiernas escurrir y salarlos.
Freír las gambas en un poco de aceite, pelarlas y cortarlas en trocitos.
Batir los huevos y mezclarlos con la nata líquida, los espárragos, las gambas y el aceite de freírlas, la mitad del queso rallado, rectificar de sal y añadir un poco de pimienta.
Verter todo en el molde del puré y cocer al horno medio durante unos 30 minutos, añadir el resto de queso rallado y gratinar unos minutos.